germanenka: (original GERMANENKI)
[personal profile] germanenka
Оригинал взят у [livejournal.com profile] _dasein_ в Свежий салат с нутом и имбирем
у меня не было нужной масалы, чили, авокадо. Чили и авокадо просто не добавляла, вместо чатмасалы положила гарам масалу и асафетиду +соль+сахар, ну и имбирь и лайм.
Получилось вполне свежо и вкусно, плюс на русский вкус не слишком необычно.

Оригинал взят у [livejournal.com profile] avocado_sister в Кабули Чана Чаат или почему буквы стоят таким странным образом
Cabuli Chana Chaat

А всё очень просто! Салат (а Кабули Чана Чаат – это салат), который мы готовили на курсах вместе с Аджитом Бедросовичем оказался настолько вкусным, что не рассказать про него вам я просто не могу. Дальнейшее утаивание рецепта считаю преступлением перед нацией вегетарианцами, веганами, любителями индийской кухни, любителями незабываемых гастрономических приключений, а также перед постящимися.


Ингредиенты:

2 ст. нута, он же турецкий горошек
2 шт. картофель
2 шт. помидора
1 шт. огурец
1 авокадо
2 ст.л. сока лайма или лимона
2 ст.л. натёртого имбиря,
2 шт. зеленого перца чили,
1 ст.л. мелко нарезанной кинзы
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. Chaat Masala (смесь специй)

Cabuli Chana Chaat

Что делать?

Приступим! Если завтра мы хотим поесть салат, то сегодня вечером нам надо замочить нут в воде часов так на 8.

Утром отвариваем нут, добавив немного соды. С содой все бобовые варятся гораздо быстрее. Процесс этот занимает у нас минут 40-50 на среднем огне. Заодно, но в другой кастрюле, варим картошку «в мундире». Всё сварили, считай, что полдела сделали.

Главными героями этого салата являются нут и Chaat Masala. В состав этой масалы входят (цитирую с упаковки): «соль, порошок манго, черная соль, кумин, мускус дыни, черный перец, гранат, кориандр, мята, имбирь, мускат, красный перец, тмин, можжевеловые ягоды, гвоздика, асафетида». Короче, всё, что мы любим. Как заверил меня Аджит-Махарадж, бренд «MDH» один из лучших индийских брендов специй. В общем, бест фром зэ ист.

Чаат-масала и нут являются основой этого салата. Это видно из названия. Нут – это на хинди kabuli chana, а chaat - это масала. Поэтому салат и называется Kabuli Chana Chaat.

Cabuli Chana Chaat

Остальные овощи могут меняться по вашему усмотрению. Моё усмотрение усмотрело на полке в холодильнике авокадо и решило его тоже использовать, хоть в изначальном рецепте его не было. Режем всё кубиками.

Cabuli Chana Chaat

Помидоры тоже режем подобным образом, только предварительно избавив их от сочной их части. Так велел Аджит, сверкая правым глазом, и подняв к верху указательный палец.

Cabuli Chana Chaat

Дальше подготовим зеленый перец чили и имбирь. В оригинале этот рецепт подразумевает использование в 2, а то и в 3 раза больше чили. Но мы адаптируем его всё-таки под российскую реальность и наши вкусовые возможности. Как сказал Аджит, если бы индиец попробовал этот салат, то сказал бы: «Где перец, где соль, где всё?». Я даже не могла ничего ответить, так как утирала слёзы и тщетно пыталась справиться с жжением в рту.

Но Индия она и в Африке Индия, поэтому без чили не обойтись. Измельчаем стручок в такую вот кашицу, а имбирь натираем на мелкой тёрке.

Cabuli Chana Chaat

Теперь нам больше ничего не остаётся, как всё смешать, посолить, посахарить, добавить специи, лимонные сок и посыпать листьями кориандра.

Cabuli Chana Chaat

Кстати, как вы заметили, этот салат не заправляется никаким маслом. Он должен быть сухим. Для этого и удаляли сочную часть из помидор. Но в этом даже что-то есть!

Подавать

С песнями и танцами. Сами же наденьте сари и дхоти или, хотя бы, намотайте кухонное полотенце на голову в виде чалмы. Поев, примите позу мёртвого человека на диване и посмотрите двухсерийный индийский фильм.

За все вкусные фото спасибо великому и ужасному [livejournal.com profile] singla_photo!

Cabuli Chana Chaat

Cabuli Chana Chaat



From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

January 2013

S M T W T F S
  1 2345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 23rd, 2017 02:33 am
Powered by Dreamwidth Studios