Пеппероната

[germanenka]

Отличный всесезонный рецепт =)
Главное, не переложите острого перца ;) потому что я сделала именно это и есть получается теперь только с большим количеством риса =)
кстати, на второй день не менее вкусно + еще дополнительно цуккини еще больше пропитываются...

Оригинал взят у moi_natali в Пепероната

Что нужно:
3 больших болгарских перца
2 средние луковицы (я взяла одну маленькую синюю луковицу)
2 средних цуккини
250 мл пассаты*
1 красный острый стручковый перчик (по вкусу)
оливковое масло
свежемолотый перец
соль

*если вам нужна пасата лишь для этого рецепта, то можно ее не кипятить. Просто подержите помидоры в горячей воде пару минут, слейте воду, пюрируйте блендером и протрите через сито.

Лук помыть, очистить и мелко порубить. Болгарский перец очистить и нарезать кольцами.
Разогрейте в сковороде оливковое масло и выложите в нее лук и болгарский перец. Обжаривайте 2-3 минуты, помешивая. Добавьте острый красный перец по вкусу (у меня ушла 1/3 перчика), влейте томатную пассату и потушите под закрытой крышкой 30-40 мин.
Цуккини нарежьте ломтиками и добавьте в сковороду. Посолите и поперчите. Тушите без крышки, постоянно помешивая, 5-7 мин. Готово!

Приятного аппетита!