germanenka | Овощные оладьи

если натереть на обычной терке - и сделать побольше теста - получаются более традиционные оладьи. и выглядеть будут не как на картинке (овощи в кляре), а цветными оладьями (у меня картофель и свекла дали много соку).
имхо - хороший вариант накормить овощами ребенка, их отвергающего =)) моя уплетала (с вареньем правда) за обе щеки =_)))

пс соус не делала

Оригинал взят у

tuchkova в Овощные оладьи

Такое чудесное солнечное утро! Чем бы позавтракать? Сегодня опробовала совершенно восхитительные овощные оладьи. Овощи для этих оладьев могут быть любыми, главное крепкими. Мне очень понравился именно вкус свеклы.

Нам понадобится:

морковь – 2 шт. (средние)
картошка – 1 шт. (средняя)
свекла – 1 шт. (средняя)
мука – 8 ст.л.
вода – 200 мл.
растительное масло – 4 ст.л. (плюс масло для жарки)
соль – 0,5 ч.л.
перец черный (по вкусу)
для заправки:
- шпинат
- лимонный сок
- крупная соль
- (или только сметана в не постные дни)

Время – 15 мин + 20 мин на жарку

Выход – 4 порции

1. Начинаем с теста, что бы оно могло немного постоять и глютен начал работать. Для этого воду, соль, 4 ст.л. масла, муку и перец смешиваем в консистенцию жидкой сметаны, так же как и тесто на оладушки. Количество воды-муки регулируйте сами. На выходе должно быть тесто из которого вы могли бы печь оладушки.

2. Сырые овощи трем на терке-мандолине, или режем тонкой соломкой. Можно конечно натереть овощи на обычной крупной терке, но вкус тогда будет совсем другой, т.к. изменится текстура.

3. Добавляем овощи в тесто. Смысл в том что основа этих оладушек – овощи. Т.е. овощей должно быть столько что бы они равномерно покрывались тестом. Нам не нужны излишки теста. Т.к. оно совсем постное и не в нем вкус. Оптимально чтобы это было похоже на очень очень густой суп-гуляш, где, знаете, овощи не плавуют в бульоне, а тушатся в нем. Вот как-то так.

4. Тесто-овощную смесь надо досолить по вкусу, т.к. добавив овощи мы ее значительно разбавили и оладьи будут пресными, если не досолить.

5. На сковороду наливаем растительное масло. Нагреваем. Жарим с двух сторон до золотистых корочек. Для этого обычной столовой ложкой выкладываем овощи в сковороду, при этом в ложке должно быть и немного теста, что б оно скрепило овощи вместе.

6. Выкладываем на бумажное полотенце.

7. Мне очень хотелось сметаны. Но ведь пост. А к этим оладьям явно просился какой-то соус. Вы можете придумать любой. Или взять веганский майонез. Мне не хотелось майонеза, и так жирно, поэтому я сделала соус из шпината. У меня был только замороженный, так что я его разморозила, посолила, добавила лимонного сока. Соус готов.